1. 外观观察
新米：颗粒饱满圆润，色泽清白透亮，米尖有清晰胚芽（小白点），无黄粒或霉点。
陈米：颜色暗淡发黄，碎米多，表面可能出现灰粉或白沟纹，霉变米可见黄绿色霉斑。
2. 气味辨别
新米有自然清香，哈气后气味更明显；陈米可能有霉味、哈喇味或刺鼻香精味（香精米揉搓纸巾后残留冲鼻气味）。
3. 触感测试
新米手感干燥光滑，硬度高（牙咬不易碎）；陈米易粘手、发涩，硬度低。
4. 实验辅助
纸巾法：抓米包裹纸巾攥紧30秒，若纸巾残留油渍或水渍为陈米，仅留米痕为新米。
淘米水：正常淘米水乳白浑浊，若呈灰黑或墨绿色提示霉变。
5. 标识核对
查看生产日期（3个月内为新米）及执行标准（如GB/T 1354）。
注意：抛光陈米可能色泽过亮，需结合气味和触感综合判断。
