减肥不用在大米和面食里二选一，控制总量和搭配方式比选哪种主食更重要。
两者营养和升糖差异
同等重量的生大米和生面粉，热量非常接近，熟重后每100克都在110-130大卡区间。
精制白米、白面的升糖指数都偏高，白馒头的升糖速度通常略快于白米饭。
普通面条煮得偏硬时，消化吸收速度会比软烂的白米饭稍慢，饱腹感维持时间更长。
更适合减肥的吃法
每餐主食量控制在自己一个拳头大小，不要因为某类主食“好像更瘦”就多吃。
不要吃汤泡饭、烂粥、过软的发面主食，这类食物升糖快，吃完很快就会饿。
把1/3到1/2的精米白面换成全谷物，比如燕麦、糙米、玉米、杂粮面，能明显提升饱腹感。
减肥主食的关键边界
不要长期完全戒掉大米或面食，容易出现 B 族维生素摄入不足、代谢下降的问题。
真正拖慢减肥的不是米或面，而是搭配的大量油、糖、配菜，比如炒饭、炒面、油饼、奶油拌面。
同一类主食，蒸/煮少油的做法，永远比油炸、油煎、加大量酱料的做法更利于控制体重。
