2023-03-13
稻谷碾米技术及要求有哪些？
现在为大家介绍碾米技术及要求：稻谷碾米有两种方法，即：化学法和机械法。化学法中，为首的是溶剂浸提碾米，它开始于米糠油软化糙米皮层，进而轻度碾白，碾制过程中又用米糠油、正已烷混合液不断喷洒，形成“细雨”滋润，得到无损的低温白米，副产米糠油和可供食用的脱脂米糠。化学法的另一种手段是酶解，它利用纤维酶这一“生物刀具”，把皮层纤维切短、散架，不需碾制就能使糙米皮层脱落，完成制米任务。